Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Sol composé de marne, argile et sable
- Âge des vignes:
- 69 ans, parcelle plantée en 1948
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage des baies une par une, macération courte thermo-régulée seulement avec les meilleures baies sélectionnées à la main
- Elevage:
- 24 mois en fûts de chêne Français dont 20% neufs
- Degré:
- 15%
- Particularité:
- Production de 1200 bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2042
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
“Unoperuno” est un parcellaire de nebbiolo plantés en 1948 sur la parcelle convoitée d’Arborina par le grand-père d’Elio, Giovanni Altare. Exposée Sud/Sud-Est, elle est composée de marnes argileuses et de sables produisant seulement 1200 bouteilles à l’année. Le tri est impeccable afin d’exprimer un fruité abondant et pur. Macération pré-fermentaire et élevage de 24 mois en fût de chêne français.
Le premier nez exprime un bouquet intense ultra-précis qui pinote vers des notes de pétales de roses fanées et de fruits noirs qui se fondent peu à peu dans un boisé gourmand et subtil. La bouche très verticale s’allonge en élégance révélant des saveurs de myrtille et de garrigue. Les tanins robustes sont d’un grand soyeux laissant place à une finale sapide magnifique.
Suggestion gourmande
Ossobuco alla milanese.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The Elio Altare 2017 Barolo Unoperuno (with each berry selected "one by one") draws its fruit from Arborina in La Morra, Cannubi in Barolo, Pernanno in Castiglione Falletto, Sarmassa in Barolo and Cerretta in Serralunga d'Alba. The wine reveals dark and saturated fruit, but the characteristic that stands out in this wine is its slightly spicy quality, with dried blackberry, ginger and cinnamon stick. This Barolo imparts a soft and thickly textured approach that wraps thickly over the palate (pushed along by its 15% alcohol content)."
La grande cuvée d'Elio Altare, d'une élégance folle et au potentiel démesuré !