Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- En fûts, neufs à 25%, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 7 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
“Les Combes Vieilles Vignes" est une parcelle composée de sols argilo-calcaires issue de vignes de chardonnay cinquantenaires. Les rendements sont faibles améliorant considérablement la qualité générale du vin. Vinification en fût de chêne renouvelé à 25% de bois neuf. Longues fermentation et élevage pendant 8 mois avec bâtonnages réguliers.
Le premier nez est dominé par des notes de fruits exotiques, de fruits secs et de nectarine. En bouche, la matière offre une belle amplitude sapide et une tension minérale impressionnante. Un vrai régal !
Suggestion gourmande
Tajine de poissons de roche à la tunisienne.
Des chardonnays cinquantenaires, petits rendements et élevage léché !