Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Viré-Clessé
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols à dominante argileuse
- Vinification:
- En cuves inox horizontales, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 6 mois, sur lies fines avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Peu touchée par la grêle du 28 juin, les rendements ont tout de même été drastiquement réduits à cause des fortes pluies durant la floraison. Vinification en fût de chêne renouvelé à 25% de bois neuf. Longues fermentation et élevage pendant 6 mois avec bâtonnages réguliers.
Le premier nez évoque des notes de pêche et de fruits exotiques lovés dans un boisé particulièrement raffiné. Les agrumes prennent le relais avec le citron vert et la mandarine. En bouche, la matière est dense et riche avec une minéralité calcaire redoutable.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre à la réglisse, purée de haricot coco aux algues wakamé.
Une matière exceptionnelle à la minéralité flamboyante !