Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- En fûts, neufs à 25%, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 7 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Sur la Roche de Vergisson et en altitude, “Sur la Roche” est une parcelle constituée de sols argilo-calcaires. Vinification en fût de chêne renouvelé à 25% de bois neuf. Longues fermentation et élevage pendant 7 mois avec bâtonnages réguliers.
Le nez se dévoile sur des notes complexes tantôt citronnées, tantôt sur les fruits blancs. Des touches de chèvrefeuille et de pain grillé se font sentir et enrobent délicatement les notes précédemment décelées. En bouche, c'est un vin qui possède une attaque franche et riche sans lourdeur, sensations qui se prolongeront tout au long de la dégustation, le vin est pur, ample et précis et propose une belle longueur.
Suggestion gourmande
Steak de thon rouge façon tataki.
La cuvée emblématique du Domaine !