Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- En fûts, neufs à 25%, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 7 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Tout près de Pouilly-Fuissé La Roche, cette parcelle est située sur la commune de Davayé. Les sols sont calcaires et peu profonds, exposition Sud. Rendements peu élevés, fermentation longue et élevage en fût avec bâtonnage régulier.
Une fois les notes d’élevage dissipées, le vin exprime un bouquet minéral particulièrement impressionnant couplé au citron confit, à la nectarine et à la pâte d’amande. La bouche est à la fois puissante et satinée, l’énergie du milieu de bouche tend le vin vers une longueur impressionnante.
Suggestion gourmande
Curry vert de queue de lotte au lait de coco.
Un Saint-Véran qui vaut son pesant d’or !