Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Chardonnay et 40% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol crayeux
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts de chêne avec bâtonnages
- Elevage:
- 100% fût de chêne, non filtré et non collé
- Dosage:
- 3 gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
« Umami » est la cinquième saveur après le salé, le sucré, l'amer et l'acide. C'est un mot emprunté aux japonais signifiant « goût savoureux ». Son effet fondamental est sa capacité à équilibrer et arrondir l’intégralité de la saveur d’un plat. Dans cette cuvée « Umami », on appréciera le velouté, la profondeur, la longueur, la minéralité et la sapidité de ce Champagne. Les raisins ramassés à maturité optimale ainsi que le terroir contribuent à la grande qualité de ce cru.
Présence remarquable, épanouie, avec une salinité délicieuse, c'est un champagne de très haut vol qui fera l'unanimité.
La longueur en bouche impressionnante et la finale appelle la suite...
Suggestion gourmande
Bar poché, fenouil, shiitakés et épinards.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"La belle maturité se livre avec une dimension pain grillé et brioché, belle épice, mie de pain, feuilletage. Cela se montre assez cohérent avec une belle richesse et tenue."
Encore une fois "Umami" fait l'unanimité !