Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, issus du monopole Largillier
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- En cuves sur lies
- Particularité:
- 3000 bouteilles produites certaines années seulement
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°C
Description
Le travail à la vigne est ici minutieux et s’organise avec passion sur les 3 hectares de la propriété. La philosophie du Domaine consiste à produire des cuvées sur la formule suivante : 1 seul cépage, 1 seul terroir, 1 seule vendange. En cours de conversion vers l’agriculture biologique. Pur pinot noir produit à seulement 3000 bouteilles et très peu dosé.
Le premier nez évoque des notes de cacao, de fruits à chair blanche et de fruits secs fraîchement concassés. Le bouquet évolue bien dans le verre et évoque des notes presque salines à l’ouverture. La bouche à l’attaque vive est vibrante à souhait et s’allonge indéfiniment vers un minéral toasté très plaisant.
Suggestion gourmande
Langres et Soumaintrain affinés, pain toasté et beurre truffé.
Grand millésime + grand vigneron = Grand Champagne !