Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols riches en craie et argiles à Barbonne-Fayel.
- Âge des vignes:
- Soixantenaires (1960)
- Vinification:
- Fermentation en cuves inox, malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 36 mois sur lattes avant dégorgement
- Degré:
- 12,2%
- Dosage:
- 5 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
La famille Vignier, vigneronne en Champagne depuis 9 générations, se consacre maintenant à la vinification parcellaire. Cette approche remarquable permet de valoriser les particularités du terroir et d’exprimer son authenticité à travers une gamme 100 % Chardonnay. Ces Champagnes 100 % « Cuvée » sont chouchoutés pendant 36 mois sur lies fines avant d’être mis en bouteille. Le dégorgement se fait deux fois par an. Le dosage de 5g par litre les classe dans la famille des « Extra Brut ».
Le nez est très frais, marqué par la pomme et le citron, agrémenté d'un peu de sirop de pêche. Gourmand et fondu, ce vin a beaucoup de présence en bouche, grâce de très fines bulles et à la vivacité typique des Champagnes de la Côtes des Blancs. L'aromatique en bouche évolue vers la brioche, le beurre et des arômes toastés, ainsi qu'une surprenante touche de thym et d'écorce de pamplemousse en finale.
Suggestion gourmande
Pâté-croûte champenois tout simplement !
Superbe entrée en matière dans l'univers de la Famille Vignier qui offre ici un rapport prix/plaisir saisissant !