Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols riches situés sur les parcelles «Les Carrougots» et «En Jouise»
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Elevage:
- En fûts de chêne sur 20 mois dont 20 à 50% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Idéalement ouvert à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée provient de deux parcelles, « Les Carrougots » et « En Jouise », ce qui ne représente que 0,43 hectare. Les sols y sont riches et se composent d’alluvions issus du cône de déjection de la célèbre Combe de Lavaux. L'élevage est réalisé en fûts de chêne sur 20 mois dont 20 à 50% de fûts neufs selon les millésimes.
Gourmand et délicat, le nez de ce Gevrey Village 2019 dévoile des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs, des notes de violette, de musc, ainsi que des notes réglissées avec une pointe mentholée. Dense, la bouche présente une belle structure avec des tannins fondus. Très belle rondeur et belle allonge en finale.
Suggestion gourmande
Palombe en salmi, purée Robuchon à la truffe de Bourgogne.
Un subtil assemblage maison qui confère une régularité remarquable au Gevrey !