Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sols de Micaschistes et de Gneiss à 2 Micas exposition sud
- Âge des vignes:
- Quarantenaires (1975)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Densité de 6500 pieds/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des raisins entiers, débourbage à froid et vinification thermo-régulée à 20°C, fermentation pendant 4 semaines par des levures indigènes du terroir
- Elevage:
- En cuve béton + carreaux de verre sous terre, sur lies pendant 6 à 9 mois jusqu’à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°C
Description
“Vera Cruz” est issue de melons quarantenaires exposés plein sud. Les sols sont composés de gneiss, granit et micas sur le village de Vallet. Élevage de 10 mois sur lies fines en cuve béton après une fermentation spontanée aux levures indigènes.
Une expression un peu plus enveloppée et profonde que la cuvée “Verger”. On trouve un joli fruit aérien porté sur les agrumes. Vient ensuite le floral, le minéral et quelques notes de poivre blanc. La bouche est vive à l’attaque scintillante avec un corps tendu et très persistant.
Suggestion gourmande
Couteaux poêlés au beurre de kari gosse, tapioca de pamplemousse.
"Vera Cruz" en format à partager pour un beau moment !