Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Plantées en 1975
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs)
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Le Meix Cadot englobe les climats de “La Chaume” et de “La Bergerie”. Orientées plein Est, les vignes sont issues de vignes de chardonnays de 45 ans et plantées sur des sols argilo-calcaires. Pressurage direct après la vendange et fermentation alcoolique en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. L'élevage dure 1 an avec 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
“Meix Cadot” exprime un chardonnay cossu aux arômes de brioche fraîche légèrement vanillée. Le deuxième nez plus délicat révèle une grande profondeur et une définition du fruit quasi-parfaite : agrumes confits, fruits secs et fruits jaunes et minéral. En bouche, la structure générale s’équilibre entre onctuosité et minéral. Grand vin !
Suggestion gourmande
Cassolette de noix de Saint-Jacques au beurre citronné et persillade.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Vignes de 1980. Or brillant. On est sur des argilo calcaire. Un nez très pur, frais, au boisé fin, avec une belle énergie. Un jus concentré, toujours très frais, un vin apprécié pour sa pureté, sa clarté. Jusqu’en 2030."
Assemblage de grands climats de Rully exprimés dans un minéral abondant !