Caractéristiques
- Pays:
- Hongrie
- Appellation précise:
- Tokaj
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Cépage(s):
- Majorité de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárga Muskotály doré
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
- Vendanges:
- Tardives, botrytisées
- Vinification:
- 6 hottes de 23 kg (puttony) de grains nobles Aszú sont ajoutées au moût déjà présent dans les barriques de Gönc de 136 litres. Macération durant 1 à 2 jours avant pressurage puis fermentations longues de 1 à 2 mois avec ajout d'Eszencia, le vin de goutte
- Elevage:
- Durant 2 à 3 ans en petites barriques de chêne Hongrois de 136 litres (Gönc) et de 220 litres (Szerednye) puis en bouteilles durant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°C
Description
La production de ce Tokaj 6 Puttonyos réside avant tout dans la qualité du millésime 2013. Sans ce critère fondamental, cette cuvée n’aurait pas existé et aurait été directement fondue dans la cuvée “Vendanges tardives”. Ici, dans les barriques traditionnelles de 136 litres appelées “Gönc”, 6 hottes (puttony) de 23 kg ont été ajoutées dans le moût et macèrent quelques jours avant de passer au pressurage. Entonnage en Gönc et Szerednye (barrique de 220 litres) pendant 2 à 3 ans. L’élevage continue en bouteille pour 1 an.
L’Aszu 6 Puttonyos en 2013 signé Oremus est un modèle du genre. Le nez explose instantanément dans le verre pour révéler une complexité immense en crescendo abricot, pêche fraîche mêlée de fleurs et d’une pointe de miel d’acacia. On trouve aussi beaucoup d’épices et un puissant floral. La bouche est d’une rare expressivité. La longue persistance sapide est un vrai régal.
Suggestion gourmande
Tarte fine au sarrasin torréfié, noix croquante et caramel de Tokaj.
Avis des Experts
José Peñín
L’excellence des liquoreux digne des plus grands Sauternes !