Caractéristiques
- Pays:
- USA
- Appellation précise:
- Santa Cruz Mountains
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 78% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 1% Petit Verdot
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de cailloux et graviers
- Âge des vignes:
- Jusqu'à 120 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage au bout de 9 jours, fermentation alcoolique avec levures indigènes suivi de la malolactique complète puis assemblage des différentes parcelles. 1 remontage par jour, pressurage au bout de 6 jours
- Elevage:
- Durant 18 mois en fûts de chêne américain à 58% neufs et le reste de 1 et 2 ans
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
La cuvée "Estate” 2018 Cabernet Sauvignon est un assemblage typé Médoc construit autour de 78% de Cabernet Sauvignon, 21% de Merlot et 1% de Petit Verdot. Egrappée mais non foulée, la vendange est encuvée en baies entières et fermentée en levures indigènes. S’ensuit un élevage en fût américain renouvelé à 58% de bois neuf pendant 18 mois.
Le nez se révèle puissant et très expressif. Le premier nez exprime le cassis, la mûre et le viandé. À l’aération, c’est les herbes fraîches et le toasté qui s'expriment avec beaucoup de précision et de volupté. La bouche savoureuse dévoile des notes de garrigue dans une texture ronde aux tanins gourmands.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale bien sûr !
Avis des Experts
James Suckling
"A beautiful, fresh red with blackberry, blueberry and some chocolate. Pine, light toffee and coffee undertones. Dried herbs, too. Medium to full body with intensity and richness. Dusty tannins. Savory finish. Very drinkable now, but even better in 2023."
Wine Enthusiast
"
L’un des plus grands Cabernet Sauvignon californien !