Jean-Marc Boillot Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2019

Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en rouges sont peu interventionnistes avec des macérations d’environ 20 jours. Préfermentation à froid et fermentation à température élevée. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf. “Les Rugiens” s’étale sur une superficie de 5.83 ha, il tire son nom de la couleur rouge des argiles contenant des oxydes de fer.

Énorme Pinot digne des plus jolis rouges du Sud Beaunois. Le premier nez évoque un fruit noir sauvage puissant et des épices fortes. Le développement dans le verre est impressionnant de noblesse avec le cuir noble, le tabac blonc et quelques notes lardées. La bouche puissante est un pur régal. Gros potentiel de garde.