Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en rouge sont peu interventionnistes avec des macérations d’environ 20 jours. Préfermentation à froid et fermentation à température élevée. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf.
“Les Epenottes 19” de JMB exprime un bouquet puissant autour des fruits noirs bien mûrs évoluant sur des notes d’épices douces et de torréfaction. En bouche, ce pinot n’est que gourmandise et allonge. Grande maturité de tanins, à boire dès l’année prochaines et pour de longues années.
Suggestion gourmande
Filet de biche en viennoise de thym, crème de patisson à l’ail noir.
Sous le “Clos des Mouches” et limitrophe à Pommard !