Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique, fermentation avec levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- Durant 10 à 12 mois en demi-muid usé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les sols sont ici très calcaires avec une présence plus ou moins forte d’argiles à silex et de caillottes. À l’arrivée de la vendange, les pinots sont encuvés sans levurage et fermentés pendant 3 semaines environ. Toutes les grappes ne sont pas totalement égrappées. La cuvée “Les Marnes” est une fermentation semi-carbonique. S’ensuit un entonnage un an de fût.
La robe rubis-violacée légère offre un nez pimpant sur les petits fruits rouges d’été et un floral abondant. On trouve aussi de belles épices et un développement aromatique profond et puissant. La cerise fraîche domine l’aromatique. En bouche, le pinot est étiré, soyeux et montre tout de même un corps plein et savoureux. Belle trame tannique qui s’exprime avec finesse.
Suggestion gourmande
Lièvre au Sancerre bien sûr !
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Très belles expression florale et éclatante du pinot noir Sancerrois. D'une très belle concentration de matière et de saveurs, étirée jusqu'à une finale élancée et puissante. À ouvrir dès 2023."
Une trame calcaire impressionnante pour un Pinot haute-couture !