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Domaine François Crochet Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2019

Sancerre

Sancerre dans son plus haut niveau d’excellence !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Sauvignon
Terroir:
Sols calcaires, crayeux, composés de caillottes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, fermentation avec levures indigènes à température contrôlée, remontages doux
Elevage:
En cuves tronconiques bois sur lies durant 12 à 18 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2031
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11-12°

Description

Le parcellaire “Le Chêne Marchand” est surement le charnu des Sauvignon de la gamme François Crochet. Éclaté sur 4 parcelles différentes, les sols sont principalement constitués de caillottes peu profondes et de calcaires plus durs en sous-sol posés sur des calcaires durs, c’est le plus subtil des Sauvignon du Domaine François Crochet. À l’arrivée de la vendange, les Sauvignons sont directement pressés et envoyés en cuve inox. Après un débourbage statique, les fermentations commencent dans un contrôle strict des températures pour 2 semaines environ. Viennent ensuite un collage et un élevage sur lies pendant 11 mois en foudre.

“Le Chêne Marchand” fait incontestablement partie de l’élite sancerroise. Tout est présent dans ce flacon, profondeur, précision, complexité et équilibre. Le bouquet évoque des notes végétales, du fumé et de l’épice fraîche. En bouche, l’onctuosité est impressionnante tant elle se révèle savoureuse. Les amers en fin de bouche apportent un regain de complexité et une longue persistance.

Suggestion gourmande

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche et sa mousse d’oursin.

Avis des Experts

16,5/20
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022: "Un Chêne Marchand toujours plus austère d'approche et plein de panache, porté par une allonge ciselée. Très beau caractère de ce magnifique terroir de Bué."