Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel, fermentation avec levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- Durant 10 à 12 mois en demi-muid usé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les sols sont ici très calcaires avec une présence plus ou moins forte d’argiles à silex et de caillottes. À l’arrivée de la vendange, les pinots sont encuvés sans levurage et fermentés pendant 3 semaines environ. S’ensuit un entonnage d’un an en fût.
Ce 2019 est un pur régal, on adore ce pinot extrêmement croquant et frais. Le bouquet évoque la cerise fraîche et les notes de violette. À l’évolution, les épices fraîches viennent complexifier l’ensemble dans un caractère tout à fait aérien. La bouche est souple et très avenante, tanins très subtils et persistance sur le fruit rouge croquant. À boire idéalement dès 2022.
Suggestion gourmande
Coq au Sancerre tout simplement !
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Un pinot noir Sancerrois de belle concentration. Ses tanins encore saillants demandent à attendre 2022 pour l'ouvrir."
Historiquement grand faiseur de rouge, François Crochet dévoile un très beau 2019 !