Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols calcaires composé d'argiles, de sables et de silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, fermentation avec levures indigènes à température contrôlée, remontages doux
- Elevage:
- Durant 10 à 12 mois sur lies fines en cuves tronconiques bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les sols sont ici très calcaires avec une présence plus ou moins forte d’argiles à silex et de caillottes. À l’arrivée de la vendange, les Sauvignons sont directement pressés et envoyés en cuve inox. Après un débourbage statique, les fermentations commencent dans un contrôle strict des températures pour 2 semaines environ. Viennent ensuite un collage et un élevage sur lies avant l'embouteillage.
Le Sancerre de François Crochet est marqué par un nez sauvigonné très typé Sancerre. Le bouquet exprime un trio minéral/fruité/floral très évolutif dans le verre. La bouche est fraîche et tendue sans manquer de corps. Très belle longueur qui revient sur le minéral et les agrumes.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite, tapioca de pamplemousse et mousse d’huître.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Le sancerre 2020 ouvre le bal des blancs d'un très bon niveau : il est équilibré, éclatant et tout en finesse. L'un des meilleurs de sa catégorie."
Un nom qui résonne de plus en plus fort sur l’appellation !