Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol composé de cailloutis argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans environ
- Vinification:
- Égrappage total
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2041
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« Champonnets » se situe au nord des Ruchottes précédant La Combe de Lavaux. Géologiquement, c’est une zone complexe marquée par de nombreuses failles secondaires. Composés d’argilo-calcaires, les sols confèrent à ces grands Pinot Noir une carrure imposante et un potentiel de garde incroyable. Ce climat nécessite une taille courte et une limitation de la production par les travaux en vert. Les rendements étant réduits, le nombre de bouteilles est très limité ! Ce 1er Cru de 27 ares est situé juste à côté de La Combe, il est composé de cailloutis argilo-calcaire et de Pinots Noir de 45 ans. L’élevage se fait sur 18 mois en fûts dont 40% de bois neuf.
“Les Champonnets 2019” offre la race fruitée de Ruchottes parfaitement dynamisée par l’énergie minérale de Lavaux. La structure en bouche est très verticale et se conclut par des tanins raffinés qui laissent place à une persistance impressionnante.
Suggestion gourmande
Sauté de biche aux marrons.
Collé aux Ruchottes-Chambertin, Champonnets ne demande qu’à se faire connaître !