Bientôt épuisé
Reste 8
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 30% Chardonnay, 35% Pinot Meunier et 35% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés de calcaires et de craies
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation lente en fûts et petites cuves
- Elevage:
- En demi-muids puis sur lies, 36 mois sur lattes. Une part provenant de la réserve perpétuelle
- Dosage:
- 6 g/L
- Particularité:
- 30% de vins de réserve (jusqu'à 1986) en demi-muids. Principe de soléra
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- auj.-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
La Cuvée “Reflet d’Antan” est constituée des 3 cépages champenois sur seulement 60 ares. Fermentation lente en fût et petites cuves avec un dosage de 6 grammes. Cette solera champenoise a débuté en 1986 et constitue au moins 30 années de vendanges. Élevage sur latte de 3 ans.
La robe jaune pâle/citron dévoile des notes délicates autour de l’autolyse et des fruits secs. Au deuxième nez, c’est le minéral crayeux qui s’exprime avec assurance. La bouche tout en finesse développe une finesse de bulle superbe dans un corps onctueux. Belle persistance sur des saveurs briochées.
Suggestion gourmande
Sashimi de truite de l’Adour, crème citron noir/ciboulette/poivre blanc.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Constitué autour du millésime tardif 2013, cette réserve perpétuelle mettra du temps pour assagir sa fougue et révéler sa profondeur. Une bulle d’orfèvre, une myriade de fines saveurs. Laissez vieillir ce magnifique champagne racé."
Une Solera champenoise unique en grand format !