Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre et 10% Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 60 ans selon les cépages
- Vinification:
- En demi-muids et fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Elaborée avec les jeunes vignes du Domaine plantées sur des calcaires et des argiles tendres, cette cuvée doit son nom aux oliviers qui autrefois remplaçaient les ceps. Issu d'un assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache et quelques Cinsault sur les pentes inférieures du Pic Saint Loup, le vin est élevé en demi muids et en fût de chêne.
A chaque millésime on retrouve un grande typicité, un nez gourmand, racé, aux nuances de réglisse, de fruits noirs, d'épices et de framboise écrasée. Le vin est aérien, doté d'un bel équilibre entre puissance, densité et acidité. La bouche est douce, suave mais très aromatiques aux parfums d'olives et de garrigue. Généreux mais tout en finesse, à ne pas manquer!
Suggestion gourmande
Faux filet de boeuf, sauce aux cèpes, poêlée de champignons fraichement cueillis.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"L'Olivette est charmant et distille des notes de pivoine, de violette, de tapenade. C'est toute l'élégance de Pic Saint-Loup avec une matière fine et onctueuse."
Partez à la découverte du monde merveilleux de Christophe Peyrus et Françoise Julien sur ce Pic-St-Loup bien typé !