Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah, Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires durs et tendres ainsi que de marnes
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 60 ans selon les cépages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2024+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
La vigne de l’Olivette est plantée sur d’anciennes oliveraies. Comme un rappel du sol, le vin a tendance a sentir l'olive noire et la garrigue. C’est un très beau Pic Saint-Loup, un beau représentant de son appellation. Grenache, Syrah et Cinsault font des merveilles au Clos Marie !
Le verre flaire les fruits noirs, l’olive noire et les épices. L’élégance est certaine. La bouche étonne par sa vivacité, une tension emporte les sens. La texture présente une grande tendreté, des tanins généreux et très élégants. Les fruits sont mûrs, juteux et épicés... Ce flacon est d’un grand équilibre, d’une complexité aromatique folle et d’une finesse d’expression incomparable.
Sublime !
Suggestion gourmande
Charnue et juteuse, l’Olivette retrouvera un jarret de veau aux olives noires et polenta moelleuse.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2012
Du prêt à boire en Jéroboam !