Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pommard
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol composé d'argiles sableuses et caillouteuses, exposition Nord-Sud
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en fûts pour une petite partie neufs
- Elevage:
- 18 mois en fûts, en partie neufs selon les millésimes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Historiquement planté en chardonnay, le “Clos Blanc” existe maintenant en rouge et les pinots sont magnifiques. Les sols sont composés d’argiles sableuses et caillouteuses en bas de côte. Au chais, la vendange est totalement égrappée. L’élevage se déroule en fût de chêne très peu renouvelé en bois neuf.
On se souvient du terrible gel de 2016 sur les nuits des 26 et 27 avril. La croissance générale de la vigne est considérablement ralentie. Le printemps très pluvieux déclenche du mildiou un peu partout mais la chaleur estivale sans pluie calme la crise. Finalement, la vendange est saine et qualitative. Les rouges sont généreux et présentent des tanins fins.
Le premier nez évoque un Pommard bien en jambes avec une aromatique puissante et une bouche solide...Pommard dans toute sa splendeur ! Le nez évoque un cerise noire, le poivre noire, la rose fraîche. La bouche est pleine, charnue, racée et semble sur le plan tannique, bientôt assez mature pour s’en délecter.
Suggestion gourmande
Faisan aux 4 épices, pommes cannelle rôties
Un Pinot viril qui rentre doucement dans sa fenêtre de maturité !