Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 40% Mourvèdre et 10% Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires pauvres et caillouteux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles, le matin, en cagettes ajourées
- Rendements:
- 30-35 hl/ha
- Vinification:
- Encuvage par gravité après tri, fermentation aux levures naturelles, vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines puis pressurage pneumatique
- Elevage:
- Durant 10 mois en cuves inox, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache sur des sols pauvres et caillouteux argilo-calcaires. Tout le vignoble est conduit en biodynamie et les fermentations sont spontanées (levures indigènes). Élevage de 10 mois en cuve inox, ce vin ne voit pas de bois.
Très joli cru qui rend hommage à la famille maternelle d’Alain Chabanon. 2018 apporte davantage de chair par rapport aux millésimes précédents sans rien perdre de sa fraîcheur de fruit naturelle. La bouche est tendue et très sapide avec une belle longueur fraîche. Encore 1 à 2 ans de cave et ce cru rentrera dans sa fenêtre de maturité optimale.
Suggestion gourmande
Rôti de veau aux pruneaux, mousseline de patate douce au cumin.
Millésime après millésime, cette cuvée confirme son caractère éclatant et gourmand !