Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol composé d'une multitude de calcaires, graviers et pierres
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec 60% de grappes entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts de 20 à 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2036-2046
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°C
Description
Ce bijou est élaboré à partir d’une parcelle de 30 ares, sur le lieu-dit « En Orveaux », situé en plein cœur de l’appellation, au Sud-Ouest du Clos de Vougeot. Les vignes sont âgées de 60 ans, conduites en agriculture biologique, sur un sol composé d’une multitude de calcaires en faisant un terroir unique et complexe. Élevage de 18 mois en fûts, dont 20 à 30% de fûts neufs.
Exceptionnel 2019 pour l’Echézeaux de Bouvier qui exprime avant tout la race de son terroir mythique. La présence forte de calcaire construit ce pinot dans la puissance et le minéral crayeux. Un poil austère à l’ouverture, le nez s’ouvre vite sur un fruit noir marqué et des épices fortes. Le cuire noble, le fumé et la réglisse harmonise ce nez très profond. En bouche, un velouté sapide remplit la bouche de gourmandes saveurs fruitées. Tanins extrêmement ronds et subtils.
Suggestion gourmande
Tbone à l’étouffé en feuille de figuier, risotto aux figues fraîches.
Grand millésime pour grande bouteille !