Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 60% de grappes entières
- Elevage:
- Environ 12 mois en fûts dont 20% neufs puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°C
Description
Le lieu-dit « La Justice » est situé au débouché de la Combe Lavaux. C’est un climat classé en Gevrey-Chambertin Village et situé dans l’Est de la commune, face aux Premiers Crus du Nord de l’appellation. Le Domaine René Bouvier détient une magnifique parcelle sur ce climat de 2 hectares au nord-est de l'appellation. Les pinots noirs sont âgés d’une quarantaine d'années en moyenne et plantés sur des sols d’argilo-calcaire, caillouteux et bien drainés, Après les vendanges manuelles, une vinification parcellaire est effectuée, avec un élevage de 18 mois dans des barriques de chêne neuves renouvelées à 30%. Pour la petite anecdote : le nom du lieu-dit "La Justice" a gardé en mémoire l’endroit où se déroulait l’exécution des criminels au Moyen-Age. « Justice », en ancien français, désignait le gibet, lieu des exécutions judiciaires...
La robe est de teinte pourpre intense aux reflets rouges rubis. Délicat, le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes minérales ainsi que des notes de poivre noir. En bouche, ce Gevrey-Chambertin est ample et présente une belle rondeur avec des tannins concentrés, fins et enveloppants. La finale est longue et présente une fraîcheur avec quelques notes d’herbes fraîches et une élégante salinité.
Suggestion gourmande
Palombes en salmi mouillées au Pinot noir.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Le Gevrey la Justice présente un profil très doux, autant dans ses tanins que dans sa matière patinée. Un peu prégnant en finale, le boisé saura se fondre."
“Justice” en magnum pour les amateurs de Gevrey !