Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols riches en argiles et pierres, sous-sols de micacées du Lias
- Âge des vignes:
- 40 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage délicat durant 4 heures en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de 600 litres entre 25 et 30% neufs
- Elevage:
- En fûts neufs à 30% durant 12 mois puis 6 mois en cuve. Légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Situé au Sud de l’appellation Marsannay, « Le Clos » du Domaine René Bouvier est un monopole de 3 hectares sur le village de Couchey. Exposé plein Est, les vignes du Clos sont âgées de 40 à 60 ans et sont plantées légèrement en pente. Les sols se composent de marnes avec quelques endroits plus calcaires. Les vendanges se déroulent sur plusieurs jours selon les maturités, une sélection est alors effectuée afin de ne conserver que les raisins issus des ceps les plus âgés. Le sous-sol de marne apporte au vin de la puissance et les différentes dates de vendanges donnent une complexité supplémentaire. Les raisins sont pressés 4 heures pour extraire délicatement le moût. Les deux fermentations se déroulent dans des fûts de 600 litres et l’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve.
Beaucoup de complexité pour ce Marsannay Blanc issu de la fameuse parcelle du “Clos”. Le nez profond évoque des parfums d’aubépine et d’acacia accompagnés d’arômes de pêches et de poires juteuses. La bouche à l’attaque tendre se développe sur une belle onctuosité sapide et se tend vers une longueur très sapide. Un grand Chardo au potentiel de garde supérieur à 10 ans.
Suggestion gourmande
Terrine de râbles de lapin aux girolles laquée au chardonnay.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Citronné, ferme et tendu, le Marsannay blanc est tonique. Son profil élancé reste un peu strict mais il est équilibré."
Oublions le Chardonnay beaunois et partons à la découverte des grands blancs nuitons !