Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion
- Millésime:
- 1989
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Cabernet Franc et 40% Merlot
- Terroir:
- Argilo-calcaire et calcaire à astéries
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- En cuves bois thermorégulées avec une cuvaison de 4 à 5 semaines
- Elevage:
- 20 mois en fûts de chêne Français, neuf à 80%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 1999
- Apogée :
- 2009-2029
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- En bouteille directement, décanter si nécessaire
- Servir à :
- 18°
Description
S'il est permis d'affirmer qu'Ausone est le plus prestigieux des Grands Crus Saint-Emillion, imaginez le dans un très grand millésime et après 30 années de bouteille. Vous aurez un véritable chef d'oeuvre. C'est ce que nous vous offrons de découvrir avec ce 1989, un millésime d'anthologie pour le bordelais.
Suggestion gourmande
Pigeon farci aux cèpes, écrasé de pommes de terres aux truffes, réduction de volaille.
Avis des Experts
Wine Enthusiast
"The perfumes of this wine just pour from the glass. They measure up to the promise of the black tannins and dark, dense fruits, the monumental structure and juicy black-plum flavors. The whole ethos of this wine is towards long-term aging to great power and intensity for the future. Drink from 2028."
Un Ausone au sommet de sa plénitude...