Pauillac de Château Latour 2011

Le premier millésime du “Pauillac de Latour” voit le jour en 1989 avec pour objectif de proposer une approche plus accessible et précoce du Château Latour. Distribué principalement à la belle restauration, il est issu des jeunes vignes du Domaine sur des terroirs un peu moins côtés. Beaucoup de soin est apporté à la cave, élevage en fût pendant 1 an environ avec un renouvellement en bois neuf de 20%. Assemblage de Cabernets principalement et d’une petite moitié de Merlot. La fenêtre de maturité s’ouvre après 5 ans de bouteille et se poursuit sur une quinzaine d’années minimum.

La robe montre une belle couleur grenat avec de tous premiers reflets tuilés. Ce millésime commence à doucement montré son début d'évolution et laisse exprimer dès le premier nez, un bouquet tertiaire très subtil. Note de cuir noble, de tabac blond, de cerise kirshée ou encore de subtils senteurs de sous-bois. L’évolution aromatique dans le verre est constante. La bouche se révèle très Pauillac avec une structure droite, équilibrée et persistante. Un raffinement est remarquable pour un millésime très classique, ici vinifié par l’un des plus grands châteaux du Bordelais.