Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Rouge 2016 MAGNUM

Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Cette cuvée est un assemblage de vieux Carignan, Syrah et Mourvèdre sur ces magnifiques sols de calcaires sédimentaires et de schistes méditerranéens. Petits rendements autour de 20 hectolitres par hectare. En vinification, macération de 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton, doux pressurage et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Pas de collage ni de filtration.

Encore une réussite pour le Domaine. Le bouquet se dévoile sous son meilleur jour, les différentes notes olfactives sont désormais fondues pour un ensemble mûr et harmonieux. Les touches de fruits noirs et rouges font écho aux fleurs séchées puis aux épices douces ainsi qu'à cette touche si particulière d'encens oriental. En bouche, l'attaque suave et puissante se révèle avec ampleur, une belle matière et des tanins fins et soyeux étirent le vin pour un plaisir charnu et sapide. Belle finale aux notes rémanentes qui prolonge le plaisir de dégustation.