Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
- Terroir:
- Terroir de schistes et de calcaires
- Âge des vignes:
- 90 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage délicat, léger débourbage, levures indigènes, pas d'intrants
- Elevage:
- 20 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Assemblage de Grenache gris, Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudre, pas de collage ni filtration.
D’une robe jaune profonde, le nez se positionne sur une belle réduction typée Meursault qui s’estompe petit à petit sur des notes florales marquées. Au deuxième nez, les épices se fondent harmonieusement avec un fin toasté sous-jacent. Le vin se développe énormément dans le verre de minute en minute, preuve d’un cru d’une qualité rare. En bouche, l’attaque est onctueuse et diffuse avec une trame vineuse et équilibrée. La finale aux fins amers nous offre une longueur formidable.
Suggestion gourmande
Tajine de poisson au citron confit, fine semoule au safran.
Le Montrachet du Roussillon !