Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Corbières
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Calcaire et schiste
- Âge des vignes:
- 100 ans et +
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières puis fermentation à basse température avec levures indigènes, sans ajout de soufre, le tout en cuve béton. Légers pigeages
- Elevage:
- En fûts bourguignons de 6 à 8 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum
- Servir à :
- 16°
Description
Sur les hauteurs de la Berre, rivière des Hautes Corbières, la parcelle de Campagnès abrite des Carignan centenaires complantés de cépages locaux, s’enracinant sur un sol calcaire et schisteux. Tout ce joli monde est vinifié dans la même cuve béton, en grappe entière et sans soufre, pour ensuite connaître un élevage en fûts bourguignons de plusieurs vins.
Ce Carignan est une pure beauté qui mérite quelques années pour révéler tout son potentiel. Robe profonde rubis violacée, nez de fruit noir, d'épices et de maquis. La bouche charnue offre un grand velouté et des tanins charnus.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil façon grand veneur.
Un magnum qui révèle pleinement la profondeur des vieux carignans !