Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir
- Terroir:
- Socle crayeux perméable
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- En foudres, sur lies avec bâtonnage et sans filtration
- Elevage:
- 8 à 10 mois en foudres de chêne puis 96 mois sur lies sous liège
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°C
Description
Avec un vieillissement de près de 8 ans, le cuvée 739 est une base du millésime 2011 constitué d’un assemblage de 60% de Chardonnay, 20% de Pinot Meunier et de 20% Pinot Noir. Le dégorgement a été réalisé en Juin 2020, le dosage de cette cuvée est de 0,75 gr/l.
On retrouve ici bien ici le caractère mûr de la cuvée 739 et du millésime 2011 qui fut chaud en Champagne. En résulte un vin de Champagne particulièrement aromatique où les fruits blancs bien mûrs se mêlent au minéral et au floral. On trouve aussi à l’aération, des notes plus complexes telles que le safran, le miel et la cire d’abeille. En bouche, l’attaque gourmande révèle un Jacquesson profond et consistant avec une sapidité en finale particulièrement marquée.
Suggestion gourmande
Ris de veau laqués à l’orange et crème de rutabaga.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"La palette possède une belle patine du temps, le caractère crayeux et minéral ressort. Dans un millésime plus compliqué, le vin dans le fond de nez se montre un peu plus froid. La bouche est bien gérée pour ce type de millésime. Une certaine vinosité est apportée par les pinots noirs, et le jus possède une bonne tenue."
La 739 DT est à parfaite maturité après 8 ans de vieillissement !