Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne de 500L et foudres, pas de bois neuf, assemblage en cuve avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Savagnin, cépage fétiche de la région jurassienne, épouse les marnes grises du Lias afin d’en extraire la finesse du terroir. Généralement vendangé le dernier, il bénéficie d’un plus long ensoleillement afin d’apporter maturité et délicatesse. Cette cuvée ne possède aucune trace de “jaune”, il n’est pas élevé “sous voile”, mais bien ouillé pour en faire un vin blanc sec de qualité. Ce jus est élevé en foudre et dans des fûts de 500 L, sans bois neuf, durant 10 mois. Il est ensuite assemblé en cuve inox avant d’être mis en bouteille.
Cette cuvée à l’influence bourguignonne possède un nez citronné avec de jolies notes exotiques. C’est un grand vin soyeux, équilibré et technique, qui part à la rencontre du cépage, afin de nous laisser en bouche sa plus belle expression !
Suggestion gourmande
Feuilleté au morbier et sa compotée de pomme et céleri.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021
The Wine Advocate
"The 2018 Arbois Savagnin Ouillé has varietal character of ripe Savagnin, balanced and expressive, with some spicy and smoky notes reminiscent of oak aging. It feels quite ripe and warm at 14.5% alcohol, and it has a chalky feeling to it. The nose shows more nuanced than the palate, where the wine feels a tad heavy with a relatively short finish."
Jancis Robinson
Vinous
Le Savagnin signature du Pélican !