Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Entre 55 et 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts neufs de Tronçais ainsi qu'une partie en fûts plus anciens
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2039
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Si la notion de Grand cru existait à Nuits-Saint-Georges, "Aux Boudots" serait un incontournable rivalisant avec les plus grands. La parcelle touche le 1er cru Malconsorts situé sur Vosne-Romanée, ce dernier est collé à La Tâche. Orienté plein Est, ce vin est élevé en fût neuf de la forêt de Tronçais. L’expression de ce climat "Aux Boudots" se révèle encore une fois plus Vosne que Nuits.
“Aux Boudots” est un pinot purement Nuiton. Son style épicé rappelle certains Morey taillés dans une bouche quasi-chambolloise. Le bouquet se construit sur boisé/épicé marqué, viennent les notes fruitées avec le cassis et le floral avec la rose fraîche. La bouche est puissante et fine à la fois, le toucher est d’un rare soyeux qui n’a rien à envier aux grands crus voisins de Vosne-Romanée.
Suggestion gourmande
Filet de Charolaise maturée façon Wellington aux cèpes de Bourgogne.
Aux Boudots bénéficie d’une situation exceptionnelle offrant des vins stratosphériques !