Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette nouvelle cuvée est issue de deux parcelles touchées par le gel et travaillées “en enroulé”. À la manière de Lalou Bize-Leroy ou du Domaine du Comte Liger Belair, l’étape de l’écimage est supprimée, ainsi, les pampres ne coupent pas leur croissance. On “enroule” alors les pampres entre elles formant des “ponts”. Issue des vignes historiques du domaine, les raisins sont acheminés au chai. Très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines d’un an.
Cette nouvelle cuvée montre un chenin plus en chair. Le nez plus profond que la cuvée “Clos”, offre une définition plus fruitée avec le coing frais et la poire. Superbe développement dans le verre qui nous apporte quelques notes épicées et musquées. En bouche, l’attaque est plus phénolique avec un superbe gras. L’équilibre est toujours au rendez-vous avec une très belle persistance. Un premier millésime qui promet un bel avenir !
Suggestion gourmande
Risotto de poulpe au safran et chanterelles sautées au chenin.
Franche réussite pour cet assemblage né du gel !