Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. Issue de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines d’un an.
Encore un joli millésime pour le Clos de l’Ecotard qui nous offre un Chenin travaillé sur la tension. On adore ce nez au minéral crayeux, tout simplement vivifiant. En bouche, l’attaque presque tranchante dévoile un corps vif sans manquer de chair. Belle finale avec de fins amers persistants et sapides.
Suggestion gourmande
Quenelle de brochet de Loire, parmentier d’asperges blanches.
Le Chenin référence du Saumurois dans un rare format !