Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 34% Syrah, 33% Mourvèdre et 33% Grenache
- Terroir:
- Cailloutis calcaires très qualitatifs
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel et cuvaison longue
- Elevage:
- 18 mois en demi-muids de chêne français
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
«Les Combariolles» est une cuvée issue d'une sélection parcellaire sur le terroir des Combariolles (cailloutis calcaires très qualitatifs). L'assemblage est constitué de 34% de Syrah, 33% de Mourvèdre et 33% de Grenache d’âge moyen de 40 ans. Le climat est rafraîchi par les vents du Nord contribuant à la fraîcheur des vins. Niveau élevage, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres de chêne français (25% neufs et 75% de 1 à 10 vins) et foudres ovales de 24 et 30 hl. S’en suit 7 mois en cuves inox avant la mise en bouteille.
Généreux et profond cette cuvée Combariolles 2016 nous livre des arômes de fruits noirs d’une pureté et d’une profondeur incroyable. L’énergie en bouche s’élance sur une vibrante minéralité typique de ce terroir à cailloutis calcaires. Très bel équilibre entre densité et fraîcheur laissant percevoir un beau potentiel de garde…
Suggestion gourmande
Côte de Taureau au céleri et aux truffes.
L’aromatique racée des grands méditerranéens, en magnum !