Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Les cuvaisons durent en moyenne de 15 à 18 jours avec des pigeages quotidiens
- Elevage:
- Élevage pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de fûts neufs est de 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est principalement issue de vignes situées juste au-dessus du Clos des Lambrays, plantées sur un sol de marnes et d'argiles. Cuvaisons de 15 à 18 jours en moyenne avec pigeages quotidiens. Élevage de 18 mois avec environ 25% de renouvellement en bois neufs.
Le nez est à nouveau un panier gourmand de fruits rouges et noirs, une touche d'épices vient souligner le tout. En bouche, l'attaque est douce mais ferme et se dévoile délicatement grâce à sa fraîcheur. Un vin plein d'énergie et digeste qui se termine sur des notes épicées.
Suggestion gourmande
Foie de veau persillé, pennes courgettes, chorizo et safran.
Une version a apprécier en attendant le Grand Cru !