Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage en cuve puis la fermentation alcoolique s'effectue avec levures indigènes en demi-muids. Fermentation malolactique toujours en demi-muids
- Elevage:
- 6 à 8 mois en demi-muids, pas de collage, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
« Les Monts Damnés » offrent un terroir légendaire, de par leurs coteaux abrupts bénéficiant d’un ensoleillement maximal, temporisés par la fraîcheur du sol argilo-calcaire. De là des jus adulés par le monde, signant le meilleur du Sancerrois. L’expression unique de ce 100% Sauvignon, nous transporte immédiatement au cœur du travail de François Cotat qui s’attache à laisser s’exprimer au mieux ses vignes sur les pentes abruptes de Chavignol. Un vieillissement durant 8 mois en foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans permet à ce nectar d’offrir le meilleur.
Le bouquet s'ouvre sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches auquel touches de silex et de bourgeons de sapin viennent s'ajouter pour un bal de sensations du plus bel effet. En bouche le vin possède une belle tension éveillant les sens tout en possédant gras et profondeur afin d'apporter réconfort et complexité à ce dernier. La finale s'allonge longuement et dévoile ses notes salines salivantes qui appellent la suite...
Suggestion gourmande
Bar mariné aux agrumes et herbes fraîches.
Encore une réussite pour une des plus jolies références Sancerroises !