Domaine Jean Macle Côtes du Jura 2016

Fondée en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps la ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée. Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature.

Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin sur des vignes âgées de 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225L.

Le nez est d'une fraicheur intense, sur des arômes subtils de pomme, de poire et de noix, note oxydative caractéristique. Des notes minérales et iodées amènent un équilibre parfait et une grande complexité. En bouche, la tension et le gras du vin enveloppent le palais, nuancé d'épices qui se dévoilent délicatement. Belle finale, d'une longueur majestueuse et d'une finesse inouïe.

Ce vin présente un caractère oxydatif marqué qui est volontairement recherché par le domaine. Cette typicité pourrait surprendre un non-averti, mais il ravira les amateurs de grands vins du Jura !