Bientôt épuisé
Reste 3
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de galets roulés, graviers, argiles bleues, sables et calcaires, exposition ouest
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle en grappes entières, partiellement éraflée. Fermentation avec levures indigènes, cuvaison douce sans trop d'extraction
- Elevage:
- En demi-muids de 4 vins
- Degré:
- 15°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 2 heures à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
« Colombis » est une cuvée d’exception! Isabel Ferrando nous livre ici un assemblage d’interprétation du Grenache sur différents terroirs de Châteauneuf. Quelle complexité dans ce mariage de vignes soixantenaires s’épanouissant à tour de rôle sur du sable, de l‘argile, du calcaire, des safres…La vinification qui préserve les rafles permet de traduire sincèrement l’expression du terroir, sublimé par un élevage de 18 mois en demi-muids de trois vins.
Au nez, l’intensité de fruits noirs se teinte d’épices douces et de notes fleuries. Une ampleur déconcertante guide le palais avec nuances vers une fraîcheur unique. Des arômes de fraises sauvages et de cerises kirchées signent ce nectar juteux des plus gourmands ! Immédiatement rattrapé par une minéralité exubérante, la finale se fait vibrante de précision et de sapidité.
Suggestion gourmande
Daube de sanglier à la syrah, ratatouille à la provençale.
Isabelle Ferando propose un assemblage subtil des plus grands terroirs de Châteauneuf !