Domaine Saint Préfert Châteauneuf-du-Pape "Réserve Auguste Favier" 2019

Cultivée uniquement sur le quartier des Serres en reposant des sols composés de galets roulés, graviers, argiles bleues, sables et calcaires. Auguste Favier est forcément dominé par le Grenache, pas de Mourvèdre mais plutôt un complément de Cinsault et de Syrah. Le Cinsault apporte un complément aromatique non négligeable. Non éraflé, le raisin est encuvé en grappes entières non éraflées et la fermentation démarre naturellement aux levures indigènes. 18 mois d’élevage en demi-muids d’âges différents et en cuves bétons pour un meilleur maintien du fruit.

Voici une des cuvées prestige du Domaine qui exprime toute la quintessence du quartier des Serres reconnu pour ses sols complexes. D’abord, ce sont les notes florales qui nous accueillent avec finesse et raffinement, les pétales de roses, la violette...puis viennent des notes plus épicées avec les herbes provençales. En bouche, c’est encore une fois le raffinement du toucher qui impressionne malgré la puissance naturelle du cru. Qualité de tanins au rendez-vous, potentiel de 15 ans minimum !