Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Mondeuse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires situés en coteaux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage via pressoir pneumatique. Fermentations à basse température avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16°C
Description
La Mondeuse, le plus célèbre des cépages savoyards, s’épanouit ici sur le terroir de Bordiot. La fermentation se fait en levures indigènes, à basse température. Pour un minimum de manipulation, Gilles Berlioz travaille par gravité, sans intrants et avec des doses minimales de soufre. La mise en bouteille s’effectue en début d’été, avant les vendanges, en respectant le cycle lunaire.
Ce nouveau millésime de “La Deuse” brille par sa précision aromatique. On retrouve toute la race de ce cépage qu’on aime tant avec sa dimension épicée brillamment exprimée sur ce 2020. Le premier nez évoque le poivré avec de douces fragrances de pivoine. Ensuite c’est le fruité qui se révèle avec la cerise et la fraise gariguette. La bouche montre une certaine structure avec des tanins présents. Mais ce qui prime avant tout, c’est sa souplesse et sa persistance poivrée.
Suggestion gourmande
Magret de colvert aux 4 poivres, gastrique d’orange sanguine et mousseline de navet.
Superbe aromatique poivrée, immense souplesse de bouche !