Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Roussanne
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
- Elevage:
- Dans un œuf en fibres de verre couché
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette Roussanne est issue d’une drastique sélection parcellaire piochée dans les vignes constituant la cuvée “Les Filles”. Les côteaux argilo-calcaires produisent des Roussannes formidables et le Domaine à cœur de prélever uniquement les grappes les plus concentrées à la juste maturité. 9 mois d’élevage en œuf de verre fibré “couché”. Pourquoi “couché” ? Car lorsque la poule pond un œuf, il s’allonge naturellement sur le flanc et ne reste pas debout !
La cuvée “Les Christines” est sûrement l’un des plus jolis crus de la gamme. On y trouve une prestance incroyable avec un bouquet solide et très profond. D’abord les fruits secs et les amandes grillées. Le deuxième nez plus herbacé se développe sur les herbes fraîches et la pêche blanche. En bouche, la matière est à la fois fine et ultra vineuse. De beaux amers en fin de bouche lui apportent encore plus de style.
Suggestion gourmande
Marinade de porc sauté à la sichuanaise et riz cantonnais.
Un parcellaire de haut vol qui place cette cuvée sur le podium de la Savoie !