Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Fendant (Chasselas)
- Terroir:
- Pentes limono-calcaires composées de Loess sur roche granitique entre 450 et 650 m d'altitude
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes, malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 à 10 mois en cuves inox
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11°C
Description
Vignoble de Chasselas perché à 650 mètres d’altitude en pente douce. Constitué de sols de lœss appelés localement “terres rouges”, nous sommes ici dans le vignoble de Fully Plamont, terroir de prédilection du Fendant "Coteaux de Plamont".
Peu de Chasselas sont capables de révéler une telle complexité. Ce n’est pas sans compter sur les terroirs magnifiques du Domaine Chappaz et le savoir-faire de la grande Dame qui les accouche. Subtil équilibre entre agrumes, minéral et fruit jaune, ce Chasselas montre une complexité hors norme. Le nez est avant tout minéral avec le silex, les pierres chaudes, l’orange et l’abricot. La bouche montre un joli charnu traversé par un minéral flamboyant et de fin amers en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Canon d’anguille fumée en matelote de Chasselas.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2018 Fendant Coteaux de Plamont fermented for 10 months in enamel tanks. The wine has a bright citrus color and opens with a super clear, elegant and complex bouquet of crushed stones and ripe, bright fruit aromas. Bottled with 12.5% alcohol, this is a subtle, clear and refreshing, elegant, textured and structured Chasselas with a stimulating vital and salty finish. The wine is vibrantly fresh."
Bijou de Chasselas !