Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granit très dégradé nommé localement « GORE »
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, pigeage léger en cuves diamant ovoïdes, fermentation d'environ trois semaines, pas de produits œnologiques ajoutés
- Elevage:
- Durant 24 mois en œuf béton de 16 hl, débourbage avant élevage, pas de soutirage, filtration tangentielle et 1gr/hl de sulfite à la mise
- Dosage:
- 1 g/hl de sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2028-2042
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est l'ancienne cuvée « Gore » qui ne se faisait qu'en Magnum. Elle n'est produite que sur les millésimes qui le permettent, gage d'une grande qualité. Ces Syrah trentenaires évoluent sur les granits dégradés appelés « Gore », au sommet des Arlettes, versant Est et Nord. La fermentation, longue, se déroule dans des œufs en ciment de 16hl. L'élevage dure 24 mois en œufs béton. Les contenants sont adaptés à chaque cuvées. Mathieu y accorde une importance majeure afin de préserver le potentiel naturel des jus sans ajout d'intrant œnologique.
Amateurs de Syrah racée, voici peut-être l’une des plus belles sorties du millésime 2018. Le bouquet explose dans le verre dès l’ouverture avec des notes d’épices et de réglisse abondantes. L’évolution se concentre sur le fumé et les fruits noirs confits. La bouche offre une attaque veloutée puissante dans un corps charnu et sapide. Les tanins sont ronds laissant place à une persistance minérale impressionnante !
Seulement 2000 bouteilles produites... Une rareté au jus exceptionnel !
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil façon Wellington.
Réussite exceptionnelle, “Gore 2018” livre une pureté magistrale !