Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage avec pressoir pneumatique. Entonnage par gravité et fermentation en fûts de chêne de 228 litres. Collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 10 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Les calcaires affleurants de cette parcelle de haut de coteau expriment des chardonnays dans la finesse, l’élégance et la pureté. Après le pressurage, c’est l’entonnage par gravité en fûts. Après un léger soutirage, les vins dorment pour 10 mois en barrique.
Très belle pureté ici, loin du style opulent trop souvent rencontré à Chassagne. Le caractère aérien de ce nez révèle des fleurs blanches, de l’agrume et un minéral crayeux. Le deuxième nez évoque une petite pointe toastée très agréable. Une fois en bouche, on sent dès l’attaque une pointe tannique structurante qui se développe sur un corps droit et puissant. La finale se fait crayeuse et salivante.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse au vieux chardonnay et morilles confites.
Entre le 1er cru Cailleret et La Romanée !