Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires pierreux du Kimméridgien très blancs
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, vinification en cuve inox
- Elevage:
- De 15 à 18 mois en fûts de chêne français neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Entre “Valmur” et “Blanchot”, le Grand Cru “Les Clos” est peut-être le climat le plus réputé du Chablisien. Dans le style d’un Premier Cru “Montée de Tonnerre” mais avec un degré de complexité en plus, “Les Clos” est un véritable cru d'esthètes. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
Voilà ce qu’on peut appeler “l’Archétype du grand Chablis”. Sa profondeur aromatique se love entre minéral, agrume, floral et épices fraîches. La bouche est déjà pulpeuse malgré sa tension acide élevée. Attendez encore quelques années et il ravira les amateurs patients et heureux d’ouvrir ce “Clos” mature d’une rare complexité.
Suggestion gourmande
Risotto noir au poulpe rôti, agrumes et poivre blanc Kâmpôt.
Un Grand Cru haute-densité/haute-précision !